Appelsiinikiisseli

Appelsiinikiisseli (4–6 annosta)

½ appelsiinin kuoriraaste
appelsiinin kuorisuikaleita
6 dl appelsiinimehua
3 appelsiinin mehu ja hedelmän liha
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoa
1 sitruunan mehu
ananaskirsikoita koristeeksi

Pese appelsiini ja raasta kuori puolikkaasta appelsiinista. Vedä kuoriraudalla suikaleita appelsiinista koristeeksi.

Puolita appelsiinit ja purista mehut ja kaavi hedelmäliha talteen. Sekoita kaikki kiisselin aineket kattilassa. Kuumenna seos ja anna sen pulpahtaa muutaman kerran, kunnes seos on sakeaa. Ota kattila liedelä ja jäähdytä.

Laita kiisseli tarjoiluastiaan ja koristele appelsiinin kuorisuikaleilla ja ananaskirsikoilla. Säilytä kiisseli jääkapissa.

VINKKI: Kokeile appelsiinikiisseliä myös aamiaispöydässä jogurtin lisäkkeenä.

https://www.mtv.fi/teemasivut/leivontanurkka/ajankohtaista/artikkeli/paluu-menneisyyteen-tama-unohdettu-jalkiruoka-on-vitamiineja-pullollaan-koska-soit-viimeksi/6823822#gs.Zc4eU74 

Juhlava porkkana-maissikeitto

Ainekset (8 annosta)

4 (800 g) esikeitettyä maissintähkää

25 g voita

2 valkosipulinkynttä

1 ½ rkl sipulijauhetta

1 tl juustokuminaa

½ tl kurkumaa

1 ½ tl suolaa

500 g porkkanasosetta

1 l kasvislientä

4 dl kuohukermaa

 

 Valmistusohje
1. Leikkaa jyvät tähkistä irti veitsellä vuolemalla. Sulata voi kattilanpohjalla ja pehmennä maissia murskattujen valkosipulinkynsien ja mausteiden kanssa muutama minuutti.
2. Lisää porkkanasose, kasvisliemi ja kerma. Anna ainesten kiehua 5 minuuttia.
3. Soseuta keitto, mutta jätä hieman keittoon suutuntumaa.
Vinkki: Jos et löydä valmista porkkanasosetta, kuori ja paloittele 500 grammaa porkkanoita. Kypsennä vähässä vedessä mikrossa ja soseuta.
Ohje: Kaisa Liski

https://kotiliesi.fi/resepti/juhlava-porkkana-maissikeitto/ 

Provencelainen kananpoika

Ainekset 4:lle

1 tuore, kokonainen jyväsbroileri

1 rkl suolaa

0.5 tl valkopippuria

2 sitruunaa

1 kokonainen valkosipuli

2 sipulia

muutama kirsikkatomaatti

muutama timjamin oksa

4 tuoretta salvian lehteä tai rosmariinin oksa

laakerinlehti

0.5 dl sitruunaöljyä

rouhittua mustapippuria

2 dl valkoviiniä tai vettä

 

 1. Sekoita suola ja valkopippuri. Hiero seos linnun pintaan ja sisälle. Täytä vatsaontelo kuorineen
lohkotulla sitruunalla, timjamin oksalla ja puolikkaalla valkosipulilla.
2. Aseta broileri emaloituun valurautapataan tai uunivuokaan.Valuta pinnalle öljyä. Lohko sitruuna
kuorineen, sipulit sekä valkosipulin puolikas linnun rinnalle. Lisää mausteet, tomaatit ja vesi tai viini.
Pane pata 200-asteiseen uuniin 15 minuutiksi, laske lämpötila 125 asteeseen ja kypsennä pari tuntia välillä pintaa paistoliemellä valellen.

https://kotiliesi.fi/resepti/provencelainen-kananpoika/

Avokadopasta á la Alexander Gullichsen

Avokadopasta neljälle

• 1 valkosipulinkynsi
• ½ chiliä (poista siemenet)
• 1 limetti
• 2 kypsää avokadoa
• suolaa
• mustapippuria
• loraus oliiviöljyä
• kourallinen basilikaa (lehtipersija ja korianteri toimivat myös)
• 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
• 30 g (1 dl) raastettua parmesaania
• 400-500 g spagettia

Valmistusohje

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, pilko myös chili ja laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

Sekoittele lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente: noin 80 % pussissa mainitusta keittoajasta riittää. Keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä: pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle. Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen joukkoon. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Avokadopastan alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin Chicling-blogista. Reseptin löytää myös Alexander Gullichsenin ja Hanna Gullichsenin Safkaa-keittokirjasta.
https://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/reseptit/resepti/avokadopasta-a-la-alexander-gullichsen/5651902 

Focaccia

• Focaccia on aidoimmillaan italialaistyyppinen, ohuehko lättänä leipä.

• Sen pinnalle on pirskotettu maustettua oliiviöljyä ja päälle painettu oliiveja, sipulia ja tuoreyrttejä.

• Tässä focacciasta on tehty helposti valmistettava iso leipä isoon uunivuokaan, jolloin taikina on helppo jättää löysähköksi ja näin saadaan kuohkea leipä.

1 iso, melko paksu Focaccia-leipä

½	pkt	tuorehiivaa (25 g)
3½	dl	vettä
3	rkl	oliiviöljyä
1½	tl	suolaa
1	rkl	hunajaa tai sokeria
5	dl	Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja
n. 2	dl	Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja
Pinnalle:
4	rkl	oliiviöljyä
2		valkosipulinkynttä murskattuna
1	rkl	tuoretta yrttiä, esim. basilikaa tai persiljaa silputtuna
1	tl	mustapippuria
1	rkl	sitruunamehua
---	---	-----------------------------------------------------------
1		(puna)sipuli suikaleina
1-2	tl	sormisuolaa

Valmistusohje

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja hunaja. Lisää jauhoja vähitellen vaivaten, jätä taikina löysähköksi. Anna sen kohota peitettynä puolisen tuntia.
Kaada ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille, isoon reunalliseen uunin kestävään vuokaan tai uunipellille n. 25 x 30 cm kokoon. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Sekoita täytteen ainekset paitsi sipuli ja suola.  Paina kuoppia kohonneeseen leipään jauhotetulla sormella. Voitele leipä oliiviöljysekoituksella. Ripottele päälle sipulisuikaleet tai -renkaat ja sormisuolaa.
Paista leipää noin 10–15 minuuttia, kunnes se on kullankeltainen. Voitele heti oliiviöljyllä, niin leipä saa hyvän pinnan. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti. Focaccia on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä.

VINKKI: Lisämakua saat feta-juustopaloista ja/tai kirsikkatomaateista. Painele ne kohonneeseen leipään ennen uuniin laittoa.

Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

********************************************************************************
Sikke Sumarin focaccia

 FOCACCIA

3 dl huoneenlämpöistä vettä

25 g tuorehiivaa

2 tl sokeria

400 g durumvehnäjauhoja

reilu rkl hyvää oliiviöljyä

1 tl suolaa

3 rosmariinin oksaa

Taikinan tulee olla löysää. Sitä ei tarvitse vaivata, sekoitus riittää.

Sekoita veteen hiiva ja sokeri ja lisää jauhot ja oliiviöljy. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. Anna nousta ainakin tunti ja lisää suola lopuksi.

Levitä taikina vuokaan (liian pieni satsi uunipellille) ja kohota vielä hetki. (kohotin vartin, että näin taikinan nousseen)

Painele sormilla reikiä hyvin kohonneeseen taikinaan (johon oliiviöljy löytää mukavasti tiensä) ja mausta suolalla ja rosmariinin lehdillä.

Paista uunissa 220°C noin 15 minuuttia (sain paistaa pitempään) tai kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

Vala paistuneen leivän päälle vielä oliiviöljyä (tätä ei mainittu alkuperäisessä reseptissä) ja ripottele päälle sormisuolaa.

Siken focaccian kauniit kuvat, kuten myös resepti, löytyy osoitteesta https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000000956552.html

Herkkuleipä

7,5 dl vettä

50 g hiivaa

2 rkl hunajaa

3 tl suolaa

1 rkl yrttimausteseosta

5 dl sämpyläjauhoja

n. 12 dl vehnäjauhoja

1 dl oliiviöljyä

Täyte:

250 g fetajuustoa

3 dl silputtuja oliiveja

3 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja

1 ruukku silpottua rucolaa tai basilikaa

Pinnalle:

oliiviöljyä voiteluun

juustoraastetta

1. Liuota hiiva, hunaja ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää yrttimausteseos.
2. Alusta jauhot vähän kerrallaan ja lopuksi öljy. Lisää 1-2 desilitraa vehnäjauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Jätä taikina pehmeäksi ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, 30-40 minuuttia.
3. Jaa taikina kahtia. Kauli molemmista paloista noin sentin paksuinen, hieman pitkulaisen mallinen levy. Levitä puolet täytteestä toiselle levylle, puolet toiselle.
4. Rullaa taikinat. Leikkaa keskeltä poikki, jolloin saat yhdestä pötköstä kaksi leipää.
5. Kohota liinan alla 15-20 minuuttia.
6. Voitele leivät kevyesti öljyllä ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
8. Peitä leivät hetkeksi liinalla paistamisen jälkeen, jolloin saat pehmeämmän kuoren.

Vinkki! Jauhoja voi lisätä hieman vielä leipomisvaiheessakin kohotuksen jälkeen. Leipä on ehdottomasti parhaimmillaan tuoreena.

Lähde: Kodin kuvalehti