Haasteena kokonainen kala

Kaupassa nenän eteen osui houkutteleva tarjous kokonaisesta kalasta ja ystävän (lämmin kiitos tälle ihanalle ystävättärelle) preppaamana päätin ottaa haasteen vastaan. Aivan ensimmäiseksi kaupassa kala-altaalla valittiin kala, jonka kidukset olivat kirkkaat - se on tuoreuden merkki, sivistettiin!

Tässäpä haaste makoilee. Lohi.

Hyvännäköiset kidukset! Ne kuitenkin tulee poistaa, koska muuten kala myrkyttyy..? Meillä siis tarkoituksena käyttää kaikki kalasta, jottei mitään mene hukkaan...

Ystävätär demonstroi minulle mistä kala aloitetaan fileoimaan... Eli kuva kertonee kaiken... Siis ton evän jälkeen :D

Kun fileoi, niin kuulema asiaa helpottaa kun se käsi on siellä välissä.... Veitsi kuulema upotetaan selkärankaan asti (ei kuitenkin kirveksitä sitä rankaa) ja siitä veitsi käännetään poikittaiseen asentoon ja sitä kuljetetaan rankaa pitkin. Sen tuntee, kun tekee oikein ja kylkiruodot tuntuvat plopsuvan veistä vasten.

Tässä toinen kylki on jo fileoituna ja tiiraamme niitä kuuluisia kiduksia!

Tässä kidukseton fisu kypsänä. Silmästä sen näkee :D Yllätyin kuinka paljon kalaa tuossa vielä on ja kuinka helposti ne sai haarukoitua irti. Ai niin ja fisun poskesta löytyy kunnon kimpale syötävää!

2 valmista komeaa lohifilettä. Ja ihan ite fileoituna. Ei ollut kovin vaikeaa! Siis tulossa tässä uunilohta. Ja ne ruodot saa näppärästi pois kalasta, kun ensin sillä fileiointiveitsellä silittää kalaa vastakarvaan, niin ne ruodot nousee hieman pystyyn ja ne on todella helppo nyppiä kalapinsetein pois.

Sitten niihin reseptin poikasiin... Eli tähteistä voisi tehdä kalakeiton vaikkapa, mutta itse päädyin pastaversioon... Ja fileistä voipi tehdä vaikka mitä graavista perinteiseen uuniloheen.

Valion kalakeitto (5 annosta)

8 dl	vettä
8	kokonaista maustepippuria
2	laakerinlehteä
1 - 2 (150 g)	sipulia
750 g	perunaa
600 g	perattua lohta tai muuta kalaa
1 tl	suolaa
2 dl	Valio Luomu ruokakermaa
1 dl	tilliä

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää maustepippurit, laakerinlehdet ja hienonnetut sipulit. Keitä n. 5min. Lisää perunat pieninä kuutiona. Jatka keittämistä 10-15 min. tai kunnes kypsiä. Lisää nahaton ja ruodoton kala kuutioiksi leikattuna. Mausta suolalla. Anna kiehua 2-3 min. Lisää kerma, hienonnettu tilli ja halutessasi voinokare. Tarjoa ruisleivän kera.
Lohi ja kirjolohi ovat helppokäyttöisiä kalakeitossa, koska niissä ei ole pieniä ruotoja.Voit käyttää keittoon myös haukea tai pikkukaloja, esim. ahvenia. Poista niistä kidukset ja sisälmykset. Huuhtele kalat kylmällä vedellä. Laita ne kattilaan. Lisää kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois. Lisää suola, muutama maustepippuri, 1 - 2 laakerinlehteä sekä 1 sipuli ja 1 porkkana. Keitä hiljaa poreillen n. 20 min. Siivilöi, ota liemi talteen keittoa varten. Jos käytät kalojen lihaa, perkaa se ruodottomaksi ja lisää keittoon yhtä aikaa kerman kanssa.
Lähde: valio.fi

Valion lämminsavulohipasta (3 annosta)

250 g	pastaa , tagliatelle
pala (50 g)	purjoa
1 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
1 prk (2 dl)	Valio Eila® paksumpi ruokakermaa
1 ½ rkl	Dijon-sinappia
300 g	loimu- tai lämminsavulohta
2 rkl	tuoretta tilliä hienonnettuna
	mustapippuria myllystä
	sitruuna- tai limettilohkoja

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustettuun veteen. Valmista sillä aikaa kastike.
Kuullota suikaloitu purjo Oivariini juoksevassa. Lisää ruokakerma ja mausta sinapilla.
Lisää paloiteltu kala ja hienonnettu tilli kastikkeeseen.
Kuumenna kastike. Rouhi päälle pippuria. Tarkista suola.
Valuta pasta puolihuolimattomasti kannen avulla. Lisää joukkoon kastike.
Tarjoa savulohipasta heti. Pirskota halutessasi annoksen päälle sitruuna- tai limettimehua.
Lähde: valio.fi

Vaikka resepti lämminsavulohipastasta vaikuttikin niin herkulliselta niin kävi kuitenkin niin että peikon kirsu käpristyi... Jospa kuitenkin jonkun toisen suu menis muikulle :)

Kesäinen uunilohi raikkaalla salaatilla

Tarvitaan:

1 lohifilee, noin 600-700g

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 dl aurajuustoa

1 prk ananasmurskaa

Lisäksi salaattiin:

minivesimeloni

avomaankurkkua

jäävuorisalaattia

uusia perunoita

Asettele lohi vuuan pohjalle ja mausta varovasti suolalla ja pippurilla. Itse laitoin merisuolaa myllystä 9 kierrosta ja mustapippurimyllystä kahdeksan kierrosta. Levitä ananasmurska lohen päälle mehuineen ja murusta homejuustoa päälle.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Keitä halutessasi uusia perunoita kalan kaveriksi. Sopii kesäiseksi ruuaksi hienosti.

Huuhdo jäävuorisalaatti ja revi se kulhoon. Pilko mukaan kuorittu avomaankurkku ja vesimeloni. Sekoita ainekset.

Joululaatikot ja riisipuuro

Jouluun totta kai kuuluvat laatikot: peruna-, porkkana- ja lanttulaatikko, jotka eivät ole mitenkään vaikeita tehdä itse. Makuero on omasta mielestäni todella suuri jos verrataan kotitekoisia laatikoita ja kaupan eineksiä! Sitä paitsi, laatikoitahan voi tehdä myös viemisiksi ja lahjoiksi.

Perunalaatikko

Tee ensin perunamuussi ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Löysytä maidolla vahvaksi velliksi (pitää jäädä lusikasta jälki). Sekoita joukkoon noin ruokalusikka vehnäjauhoja ja sokeria pari ruokalusikallista. 

Täytä vuuat (olen voidellut foliovuuat aina) vain puolilleen kiehumisvaaran takia.

Itse teen lusikalla laatikoiden pintaan koristejälkiä. Sen jälkeen ripotan päälle korppujauhoja tasaisesti ja viimesilaukseksi laitan voinokareita koristeisiin.

Paistetaan 200 asteessa noin tunti.

Jos joku miettii miten tehdään perunamuussi, jonka muuten oppii vain harjoittelemalla: 

Itse ostan soveltuvaa perunaa, rosamundaa tai muuta, noin 2 kiloa, jotka kuorin kattilaan. Lisään vettä, niin että potut peittyvät (teräskattilaan) ja ripsautan keitinveteen suolaa. Keitän perunat kypsiksi, joskus hiukan ylikypsiksi. Kaadan keitinveden liki kaikki pois, yleensä jätän sitä hiukan kattilaan. Lisään voita maun mukaan ja annan sulaa sen kattilassa pottujen päälle, jonka jälkeen survon potut. Sitten suolaa maun mukaan ja kulutusmaitoa loraus. Sekoitus ja maistetaan. Jos maku ei kohdillaan, lisätään joko suolaa, maitoa tahi voita.

Perunalaatikkoa.

Porkkanalaatikko

Tee ensin riisipuuro (noin 1 l) teflonkattilassa. Keitä porkkanat (6-7 kpl eli noin 1 kg) kuorineen. Kuori porkkanat ja soseuta hyvin. Lisää riisipuuroon soseutetut porkkanat, yksi vispattu muna ja noin 3 rkl siirappia sekä 1/4tl muskottia. Löysytä tarpeen mukaan maidolla; kokeile kauhalla tuleeko aaltoja (pitää tulla).

Kaada porkkanalaatikko voideltuun vuokaan ja painele pintaan lusikalla aaltoja. Ripota päälle korppujauhoja ja lisää voinokareita pinnalle.

Paistetaan 200 asteessa noin tunti.

Porkkanalaatikkoa.

Riisipuuro

Lisää teflonkattilaan 2 dl vettä ja 2 dl puuroriisiä. Itse laitan hiukan rasvaakin mukaan. Kiehauta niitä. Huomaat kyllä kun riisi turpoaa (alle 10 min) ja silloin lisää litra kulutusmaitoa ja pienellä virralla sekoitellen keitä puuroksi (kattilasta ja liedestä riippuen noin 40-60min). Viimeisenä valmiiseen puuroon suola (1/4 tl - tl) maun mukaan.

Melkein valmista riisipuuroa.

Apetit - Lanttulaatikko 

1 kg Apetit Lanttusosetta (pakastealtaassa 500g:n pusseissa)

4 dl kermaa

2 munaa

8-12 rkl siirappia

1 dl korppujauhoja

2 tl suolaa

ripaus jauhettua valkopippuria

ripaus inkivääriä

pinnalle korppujauhoa ja voinokareita

Paistetaan 200 asteessa noin 1,5-2 tuntia.

Sulata lanttusose mikrossa laakeassa astiassa puolella teholla välillä sekoittaen. Sekoita sulatettu lanttusose ja kaikki muut ainekset ja kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja koristele voinokareilla.

LANTTULAATIKKO (Yhteishyvä)

8 annosta

1 kg pakastelanttusosetta tai vastaava määrä tuoretta kuorittua lanttua kuutioituna

2 dl kuohu- tai kevytkermaa

2 - 2,5 rkl korppujauhoja

0,5 dl siirappia

0,5 tl suolaa

inkivääriä

valkopippuria

muskottia

1 - 2 kpl kananmunaa

Pinnalle:

margariini- tai voinokareita

korppujauhoja

siirappia

Sulata valmis pakastelanttusose tai jos käytät tuoretta lanttua, keitä lanttukuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja soseuta lantut. Sekoita soseeseen kerma, korppujauhot, siirappi, mausteet ja kananmunat. Kaada seos voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Kuvioi pinta ja lisää pinnalle korppujauhoja ja rasvaa nokareina ja lopuksi siirappi raitoina. Paista 175 asteessa noin 1-1 ½ tuntia.

KERMAINEN LANTTULAATIKKO (Kotiliesi)

1 kg lanttua

1 dl siirappia

1 tl suolaa

                             valkopippuria

1 rkl inkivääriä

2 dl kermaa

Pinnalle: hapankorppua

Kuori ja lohko lanttu. Keitä vähässä vedessä kypsäksi, noin 45 minuuttia.

Soseuta lantut. Lisää muut ainekset ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripota pinnalle korppujauhoja tai jauhettuja hapankorppuja ja muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia.

LANTTULAATIKKO (makuja)

    4 annosta

    2 isoa lanttua

    5 dl vettä

    50 g tuoretta, vaaleaa leipää murennettuna

    1 3/4 dl lämmintä maitoa

    25 g voita

    2 rkl vaaleaa siirappia

    ½ tl valkopippuria

    3/4 tl jauhettua muskottipähkinää

    2 vatkattua munaa

    2 rkl kevyesti paahdettuja leivänmuruja

    25 g voita

1. Paloittele lantut ja keitä palat vedessä täysin pehmeiksi. Sekoita kulhossa murennettu tuore leipä ja lämmin maito. Peitä ja jätä turpoamaan.

2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Soseuta lantut huolella. Sekoita joukkoon leipä-maitoseos, 25 grammaa voita, siirappi, mausteet ja munat sekä loppu keitinvesi.

3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle paahdetut leivänmurut. Leikkaa voista laatikon päälle nokareita ja kypsennä uunissa reilu tunti tai kunnes laatikko on väriltään kullanruskeaa.

Lanttutietoa 

Peikon rapea omppopiiras

Keksin yhdistää kaksi mielireseptiäni toisiinsa ja sain lopputulokseksi elämäni ensimmäisen ei-rahkaisen, mutta minun makuuni täydellisen omenapiirakan - rapean sellaisen! Annetaan ohjeelle nimeksi vaikka Peikon rapea omppopiiras.

Paistettuna rapea omppopiiras.

Peikon rapea omppopiiras

Pohja:

1 muna

1 dl sokeria

3-3,5 dl vehnäjauhoja
150g sulatettua margariinia tai voita

hyppysellinen kardemummaa

4 omenaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuvat aineet ja rasva. Levitä taikina sopivan pienelle piirakka-astialle. Omani on 22 x 32 cm.

Kuori ja poista kodat noin 4stä omenasta. Viipaloi hyvin ohuiksi siivuiksi omena ja laita viipaleet sekoitusastiaan. Lisää joukkoon vajaa tl kanelia ja mielesi mukaan vaniljasokeria tai vanilliinisokeria. Sekoita huolellisesti. Lisää omenaviipaleet pohjan päälle.

Kuorrutus:

100 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl sokeria

4 dl Elovena-kaurahiutaleita

Sekoita sulatettuun rasvaan ensin sokeri ja sen jälkeen kaurahiutaleet. Lisää seos piirakan päälle, mutta älä painele, jotta lopputulos olisi sopivan rouskuva.

Paistetaan 175-200 astetta 25-35 minuuttia. Jos peität paistamisen ajaksi piiraan, pitennä paistoaikaa noin vartilla.

Peikon rapean omppopiiraan palanen.

Hiekkakakku

Silloin kun teen uunilohta, johon käytän tuoreen sitruunan mehua, teen yleensä samalla perinteisen hiekkakakun, jotta saan sitruunan käytettyä mahdollisimman tehokkaasti. Sitä paitsi kun kerran uunia lämmitän, niin samalla vauhdilla sinne laittaa muutakin paistumaan. Soon sitä energiatehokkuutta :D

Hiekkakakku on väriltään kirkkaan kellertävä.

Hiekkakakku

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2, 5 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota ensin voi ja sokeri. Lisää sitten yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten munat.

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään huolellisesti ja siivilöi ne taikinaan.

Lisää sitruunan raastettu kuori (muistithan ensin pestä sitruunan).

Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Ohje saattaa olla julkaistu joskus Keski-Uusimaa -lehdessä.

.

Jouluiset muffinit

Löysin Pirkan paras leivontakirjasta ohjeen nimeltä Jouluiset muffinit. Ainekset tuntuivat minulle kutsuvilta, joten oli aivan must juttu kokeilla :)

Pirkan parhaat jouluiset muffinit.

Jouluiset muffinit (20 kpl)

2 munaa

2 dl tummaa siirappia

2 tl kanelia

2 tl jauhettua kardemummaa

1 tl neilikkaa

200g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl soodaa

1 dl rusinoita

Vuokien voiteluun: sulatettua tai juoksevaa margariinia

Pinnalle: tomusokeria

Mittaa siirappi ja mausteet pinnoittuun kattilaan ja kiehauta aineet. 
Paloittele rasva kuumaan seokseen ja anna sulaa. 
Sekoita jauhot ja sooda keskenään. 
Vatkaa munat vaahdoksi. 
Erota jauhoseoksesta noin 1/2 dl ja sekoita se rusinoiden joukkoon. 
Lisää jauhoseos siirappi-rasvaseoksen kanssa vuorotellen sihdin läpi munavaahtoon. 
Lisää lopuksi jauhotetut rusinat. 
Sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele muffinivuuat sulatetulla rasvalla pullasutia apuna käyttäen. Jaa taikina vuokiin. 
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. 
Siivilöi tomusokeria päälle ennen tarjoilua.

Itse voisin kokeilla joulun tienoilla lisätä taikinaan Fazerin joulusuklaata. Voisi antaa erinomaisen pikantin maun siihen :)

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Tarvitaan noin 1-1,5kg:n kaalikerä, 400g jauhelihaa, riisiä, juoksevaa margariinia, siirappia, suolaa, mausteita ja sipuli sekä valkosipulia.

Tässä varhaiskaalista tehtyä kaalilaatikkoa, nam nam.

Ensinnä kaalikerästä kuoritaan päällimmäiset lehdet pois. Ne voi käyttää ulkoisesti esimerkiksi turvotuksen ja kivun hoitoon joko kylmänä tai lämpimänä "kääreenä". Lehden pinta rikotaan ja lehti kääritään esimerkiksi kipeän ranteen ympäri yöksi, sidotaan mahdollisesti villatuotteella, esimerkiksi kaulaliina. Lämmin lehti kääritään kankaaseen ja se silitetään varovasti molemmin puolin ennen käyttöä.
Takaisin kaaliin, joka siis nyt pilkotaan pieneksi ja laitetaan kattilaan. Mukaan suola ja vesi. Kannen alla hissun kissun keittämistä pitkään, eli kärsivällisyyttä. Kun kaali on valmistunut, pilko sipulit ja paista jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha.
Vuokaan laitetaan kerroksittain aineet: ensin kerros kaalia suolavedessä. Sirotellaan riisiä ohut kerros - ei saa laittaa liikaa, muuten kaalin keitinvesi ei riitä ja riisi jää kovaksi. Sitten jauhelihasipuliseos. Ja alusta; kaalia keitinliemessä, riisiä jne.. Kunnes on viimeiseksi jää kerros kaalia liemineen. Varovasti riisiä vielä pinnalle. Katso, että keitinliemi riittää. Pinnalle pari kierrosta juoksevaa margariinia ja siirappia.
Vuoka uuniin 175 asteeseen tunniksi. Vuuan alle kannattaa laittaa vaikka pelti, jotta siivousurakka pienenisi hieman. Kaalilaatikko on herkkä kiehahtamaan uunissa yli ja vaikka olisi kansi, liemi tuppaa karkaamaan kannen välistä pitkin uunia. Mutta tajuttoman hyvää herkkua kaalilaatikko on :)

Kannattaa kokeilla eri variaatioita kaalilaatikon kanssa. Esimerkiksi kasviksia voi lisätä joukkoon, riisi voi olla mitä riisiä vain, tummaa, vaaleaa, puuroriisiä.. Ja lihaksi sopii myös riistan jauheliha, hirvi tmv.

Mökkiplättyjä

Monesti mökkeillessäni olen todennut mukavaksi ja helpottavaksi tavaksi jo lähtiessäni kotoa kohti mökkiä laittaa valmiiksi tiiviiseen astiaan plättyjen taikinan, tyyliin lisää vain vesi mökillä.

Mökkiplätyt

1 1/2 dl maitojauhetta

n. 3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 l vettä

1 muna

50 g voita

Eli tiivis astia, johon nakkaan ensin vehnäjauhon pohjalle, sitten maitojauheen ja suolan. Sitten kaivan kolon raa'alle munalle jauhoihin, jotta selviää mökille asti ehjänä - kertaakaan en ole muuten koskaan onnistunut rikkomaan munaa matkalla. Ja voin kiedon tuorekelmuun ja samaan kippoon vaan.
Mökillä sitten avaan kipon, laitan voin sulamaan mikroon tai hellalle. Kaivan esiin taikinakulhon, johon sekoitan jauhot ja maitojauheen, suolan. Lisään sen veden ja munan ja viimeisenä voin. Annetaan turvota tovi ja sitten kun grilli on kuumana ja suolaiset herkut ja mahdolliset täytteet valmiina, paistan lätyt ulkona ja nautin mökkeilystä hyvän ruuan ja saunomisen merkeissä.

Äijäruokaa, suonet kiittää

"Suonet kiittää"

Kastike:

pari sipulia

useampi valkosipulin kynsi

2 x 300g pitkiä vihreitä papuja

4 x 130g pekonia

1 lihaliemikuutio

2 x 2,5dl ruokakermaa

Pilko sipulit osa pekonista pannulle ja lisää joukkoon pavut. Noin puolessa välissä paistamista lisää loput pekonit sekaan (tuo lisää rasvaa pannuun).

Kun pavut (ja muut aineet) kypsiä, lisää joukkoon kerma ja liemikuutio. Hauduta sen aikaa kunnes kastikkeen kanssa tarjottava spagetti kypsyy.

Kun keität spagetin, laita joukkoon joko kasvis- tai lihaliemikuutio, ei ylimääräistä suolaa eikä öljyä. Kun spagetti kypsää, aseta tarjolle siten, että lautaselle ensin spagettia, spagetin päälle reilusti valkosipulirouhetta ja juustoraastetta. Tämän päälle kastiketta ja epäterveellinen äijäruoka on valmis nautittavaksi.

(Kuva tulee joskus myöhemmin)

Peuran kulmapaisti uunissa, sunnuntairuokaa

Peuran kulmapaisti

Peuran kulmapaistipala (arvio 1-1,5kg)

1-2 sipulia

4-6 valkosipulin kynttä

maun mukaan kokonaisia mustapippureita

2-4 laakerinlehtiä

1 kasvisliemikuutio

1 lihaliemikuutio

(pekoniviipaleita)

Liha on hyvä leikata hieman jäisenä, on huomattavasti helpompaa kuin huoneenlämpöisen leikkuu, hyvin ohuiksi siivuiksi.

Hieman kohmeisen peuran kulmapaistin viipalointia.

Liha saa levätä vaikka lautasella sen aikaa, kun kuoritaan valkosipulit ja halkaistaan se vuokaan. Perään sipulit vaikka renkaiden muodossa. Saavat olla aika kohtuullisen paksuja renkaita
Sitten muut mausteet, kokonaisia maustepippureita, laakerinlehtiä ja murennetaan liemikuutiot joukkuun. Viimeisenä lisätään liha ja sekoitetaan käsin hyvin mausteet lihaviipaleiden väliin.
Lisätään vettä siten, että lihat juuri ja juuri peittyy.

Paistiviipaleet ja mausteet vedessä.

Pinnalle voi levittää pekoniviipaleita halutessaan.

Halutessaan voi laittaa pinnalle pekoniviipaleita.

Itse olen peittänyt foliolla vuuan.
Uuniin 200 astetta, annetaan olla noin puoli tuntia, sitten tunti 175 asteessa ja pudotetaan 150 asteeseen ja annetaan hautua puolitoista pari tuntia...

Valmis peuran kulmapaisti pekonikuorrutteella.

Paistin kanssa voi tarjota esimerkiksi uunikasviksia ja perunamuussia.

Tarjoiluesimerkki: peurapaistia, uunikasviksia ja perunamuussia.

Kokeile peuran lihan paikalla myös possua ja kalkkunaa - on muuten todella hyvää!!

Uunikasvikset

Uunikasvikset

1 kg Broccolimix (tai muu vastaava)

suolaa

juoksevaa margariinia

sinihomejuustoa

tavallista juustoraastetta

4-5 dl ruokakermaa

Tuossa järjestyksessä vuokaan ja voi laittaa halutessaan esimerkiksi folion palan kanneksi - jos folion taittaa vuuan ympärille, niin kannattaa jättää hajurako johonkin kulmaan.

Paistetaan 175-190 astetta noin 1-1,5h.

Tässä kasvikset menossa uuniin.

Valmis broccolimix.

.

Punajuuripihvit

1,5 dl korppujauhetta

3 dl maitoa

3 munaa

750g jauhelihaa

mausteet (esim jauhelihamauste, grillimauste, kumina + punajuurelle kaveriksi esim kapris, sinappikurkkusalaatti)

6 pientä kypsäksi keitettyä ja raastettua punajuurta

Raaka-aineista tehdään lihapullien tyyliin taikina ja sitten joko pyöritellään pullia tai pihvejä taikinasta - miksei jopa murekkeen muotoon. Paistetaan pullia ja pihvejä noin 225 asteessa riippuen koosta noin vartista puoleen tuntiin. Lihamureke mieluummin 175 asteessa noin tunti.

***********************************************************************************

Kanapiirakka

Maailmankuulusta ranskalaisesta Quiche lorraine -piiraasta tehty oma versio kanapiirakaksi.

Pohja:

100 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

Nypi voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Vuoraa piirasvuoka taikinalla ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Täyte:

valkosipulia

sipulia

(paprikamix (liikennevalopaprika, tuo kivasti väriä) /omenaa/ananasta)

300 g hunaja- tai mandariinimarinoitua kanan fileesuikaleita

3 munaa

pkt valkosipuli- tai yrttituorejuustoa

2-2,5 dl paksua ruokakermaa

mausteet (esim pippuria rouheena)

juustoraastetta

Sipulit, kana ja mahdollinen paprika paistetaan pannulla kypsäksi ja jäähdyttyään piirakkapohjan päälle. Sekoitetaan munat, tuorejuusto, kerma ja mausteet keskenään seokseksi ja lisätään piirakkaan. Itse tykkään lisätä viimeisenä ennen uuniin menoa juustoraastetta pinnalle, mutta voi sen laittaa kanan päälle suoraan ennen tuorejuustoa.
Paistetaan 200-225 asteessa noin 30 minuuttia - tai kunnes täyte on hyytynyt.

*************************************************************************************

Piparkakut

Tämä taikina riittää jos tekee piparitalon asukkeineen ja sen jälkeen normaalit piparit. Piparitaikinaahan voi myös pakastaa :)

Kaarina Roininen: Piparkakkutaikina

600g margariinia tai voita

4 dl siirappia

4 dl sokeria

6 tl kanelia

4 tl inkivääriä

4 tl kardemummaa

2 tl neilikkaa

2 tl pomeranssia

4 munaa

n. 24 dl vehnäjauhoja

4 tl soodaa

Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet.

Anna seoksen jäähtyä.

Lisää jäähtyneeseen seokseen munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu.

Jos haluat, jaa taikina heti 4-8 osaan. Taputtele taikinapalat kelmun tai muovipussin välissä litteiksi paketeiksi. Pane jääkaappiin jähmettymään. Ohueksi taputeltuna taikina jähmettyy nopeammin.

Voit leipoa taikinan pipareiksi heti kun taikina on jähmettynyt tai halutessasi seuraavana päivänä.

Kauliu taikina osa kerrallaan ohueksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Pienempiä taikinamääriä on helpompi kaulia, eikä taikina ehdi pehmetä.

Ota taikinasta haluamillasi muoteilla pipareita ja pane ne leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-10 minuuttia piparkakkujen paksuudesta riippuen.

Yhteishyvä Ruoka joulukuu 2014 vinkkaa sitruksisista piparkakuista. Voisi olla kokeilemisen arvoinen ja mielenkiintoinen uusi maku.

Sitruksiset piparkakut (n. 40kpl)

1,5 dl siirappia

2 dl sokeria

0,75 dl vettä

150 g margariinia

1 sitruunan raastettu kuori

1 appelsiinin raastettu kuori

1,5 rkl piparkakkumaustetta

2 tl ruokasoodaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri ja vesi. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon margariini, sitruskuoriraasteet ja piparkakkumauste. Anna jäähtyä. 

Yhdistä jauhot ja sooda, sekoita joukkoon. 

Taikina saa jäädä pehmeähköksi,koska se kovettuu kylmässä. Peitä taikina kelmulla ja anna olla yön yli jääkaapissa. 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. 

Kauli taikinasta ohuehkoja levyjä pala kerrallaan kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä. 

Irroita se pöydästä ja ota muoteilla piparkakkuja.

Nosta leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 6-8 minuuuttia paksuudesta riippuen.

HUOM! Sitruksisen piparin ohjeesta sen verran, että oli aika yllätys tuo taikinan käyttäytyminen; vaatii jauhoja reippaammin. Makukin oli hienoinen pettymys, kun odotin enemmän. Sitä kannattaa hiukan tuunata ;)