Kaarina Roininen: Piparkakkutaikina
600g margariinia tai voita
4 dl siirappia
4 dl sokeria
6 tl kanelia
4 tl inkivääriä
4 tl kardemummaa
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssia
4 munaa
n. 24 dl vehnäjauhoja
4 tl soodaa
Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet.
Anna seoksen jäähtyä.
Lisää jäähtyneeseen seokseen munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu.
Jos haluat, jaa taikina heti 4-8 osaan. Taputtele taikinapalat kelmun tai muovipussin välissä litteiksi paketeiksi. Pane jääkaappiin jähmettymään. Ohueksi taputeltuna taikina jähmettyy nopeammin.
Voit leipoa taikinan pipareiksi heti kun taikina on jähmettynyt tai halutessasi seuraavana päivänä.
Kauliu taikina osa kerrallaan ohueksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Pienempiä taikinamääriä on helpompi kaulia, eikä taikina ehdi pehmetä.
Ota taikinasta haluamillasi muoteilla pipareita ja pane ne leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-10 minuuttia piparkakkujen paksuudesta riippuen.
Yhteishyvä Ruoka joulukuu 2014 vinkkaa sitruksisista piparkakuista. Voisi olla kokeilemisen arvoinen ja mielenkiintoinen uusi maku.
Sitruksiset piparkakut (n. 40kpl)
1,5 dl siirappia
2 dl sokeria
0,75 dl vettä
150 g margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
1 appelsiinin raastettu kuori
1,5 rkl piparkakkumaustetta
2 tl ruokasoodaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri ja vesi. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon margariini, sitruskuoriraasteet ja piparkakkumauste. Anna jäähtyä.
Yhdistä jauhot ja sooda, sekoita joukkoon.
Taikina saa jäädä pehmeähköksi,koska se kovettuu kylmässä. Peitä taikina kelmulla ja anna olla yön yli jääkaapissa.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kauli taikinasta ohuehkoja levyjä pala kerrallaan kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä.
Irroita se pöydästä ja ota muoteilla piparkakkuja.
Nosta leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 6-8 minuuuttia paksuudesta riippuen.
HUOM! Sitruksisen piparin ohjeesta sen verran, että oli aika yllätys tuo taikinan käyttäytyminen; vaatii jauhoja reippaammin. Makukin oli hienoinen pettymys, kun odotin enemmän. Sitä kannattaa hiukan tuunata ;)
