Joululaatikot ja riisipuuro

Jouluun totta kai kuuluvat laatikot: peruna-, porkkana- ja lanttulaatikko, jotka eivät ole mitenkään vaikeita tehdä itse. Makuero on omasta mielestäni todella suuri jos verrataan kotitekoisia laatikoita ja kaupan eineksiä! Sitä paitsi, laatikoitahan voi tehdä myös viemisiksi ja lahjoiksi.

Perunalaatikko

Tee ensin perunamuussi ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Löysytä maidolla vahvaksi velliksi (pitää jäädä lusikasta jälki). Sekoita joukkoon noin ruokalusikka vehnäjauhoja ja sokeria pari ruokalusikallista. 

Täytä vuuat (olen voidellut foliovuuat aina) vain puolilleen kiehumisvaaran takia.

Itse teen lusikalla laatikoiden pintaan koristejälkiä. Sen jälkeen ripotan päälle korppujauhoja tasaisesti ja viimesilaukseksi laitan voinokareita koristeisiin.

Paistetaan 200 asteessa noin tunti.

Jos joku miettii miten tehdään perunamuussi, jonka muuten oppii vain harjoittelemalla: 

Itse ostan soveltuvaa perunaa, rosamundaa tai muuta, noin 2 kiloa, jotka kuorin kattilaan. Lisään vettä, niin että potut peittyvät (teräskattilaan) ja ripsautan keitinveteen suolaa. Keitän perunat kypsiksi, joskus hiukan ylikypsiksi. Kaadan keitinveden liki kaikki pois, yleensä jätän sitä hiukan kattilaan. Lisään voita maun mukaan ja annan sulaa sen kattilassa pottujen päälle, jonka jälkeen survon potut. Sitten suolaa maun mukaan ja kulutusmaitoa loraus. Sekoitus ja maistetaan. Jos maku ei kohdillaan, lisätään joko suolaa, maitoa tahi voita.

Perunalaatikkoa.

Porkkanalaatikko

Tee ensin riisipuuro (noin 1 l) teflonkattilassa. Keitä porkkanat (6-7 kpl eli noin 1 kg) kuorineen. Kuori porkkanat ja soseuta hyvin. Lisää riisipuuroon soseutetut porkkanat, yksi vispattu muna ja noin 3 rkl siirappia sekä 1/4tl muskottia. Löysytä tarpeen mukaan maidolla; kokeile kauhalla tuleeko aaltoja (pitää tulla).

Kaada porkkanalaatikko voideltuun vuokaan ja painele pintaan lusikalla aaltoja. Ripota päälle korppujauhoja ja lisää voinokareita pinnalle.

Paistetaan 200 asteessa noin tunti.

Porkkanalaatikkoa.

Riisipuuro

Lisää teflonkattilaan 2 dl vettä ja 2 dl puuroriisiä. Itse laitan hiukan rasvaakin mukaan. Kiehauta niitä. Huomaat kyllä kun riisi turpoaa (alle 10 min) ja silloin lisää litra kulutusmaitoa ja pienellä virralla sekoitellen keitä puuroksi (kattilasta ja liedestä riippuen noin 40-60min). Viimeisenä valmiiseen puuroon suola (1/4 tl - tl) maun mukaan.

Melkein valmista riisipuuroa.

Apetit - Lanttulaatikko 

1 kg Apetit Lanttusosetta (pakastealtaassa 500g:n pusseissa)

4 dl kermaa

2 munaa

8-12 rkl siirappia

1 dl korppujauhoja

2 tl suolaa

ripaus jauhettua valkopippuria

ripaus inkivääriä

pinnalle korppujauhoa ja voinokareita

Paistetaan 200 asteessa noin 1,5-2 tuntia.

Sulata lanttusose mikrossa laakeassa astiassa puolella teholla välillä sekoittaen. Sekoita sulatettu lanttusose ja kaikki muut ainekset ja kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja koristele voinokareilla.

LANTTULAATIKKO (Yhteishyvä)

8 annosta

1 kg pakastelanttusosetta tai vastaava määrä tuoretta kuorittua lanttua kuutioituna

2 dl kuohu- tai kevytkermaa

2 - 2,5 rkl korppujauhoja

0,5 dl siirappia

0,5 tl suolaa

inkivääriä

valkopippuria

muskottia

1 - 2 kpl kananmunaa

Pinnalle:

margariini- tai voinokareita

korppujauhoja

siirappia

Sulata valmis pakastelanttusose tai jos käytät tuoretta lanttua, keitä lanttukuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja soseuta lantut. Sekoita soseeseen kerma, korppujauhot, siirappi, mausteet ja kananmunat. Kaada seos voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Kuvioi pinta ja lisää pinnalle korppujauhoja ja rasvaa nokareina ja lopuksi siirappi raitoina. Paista 175 asteessa noin 1-1 ½ tuntia.

KERMAINEN LANTTULAATIKKO (Kotiliesi)

1 kg lanttua

1 dl siirappia

1 tl suolaa

                             valkopippuria

1 rkl inkivääriä

2 dl kermaa

Pinnalle: hapankorppua

Kuori ja lohko lanttu. Keitä vähässä vedessä kypsäksi, noin 45 minuuttia.

Soseuta lantut. Lisää muut ainekset ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripota pinnalle korppujauhoja tai jauhettuja hapankorppuja ja muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia.

LANTTULAATIKKO (makuja)

    4 annosta

    2 isoa lanttua

    5 dl vettä

    50 g tuoretta, vaaleaa leipää murennettuna

    1 3/4 dl lämmintä maitoa

    25 g voita

    2 rkl vaaleaa siirappia

    ½ tl valkopippuria

    3/4 tl jauhettua muskottipähkinää

    2 vatkattua munaa

    2 rkl kevyesti paahdettuja leivänmuruja

    25 g voita

1. Paloittele lantut ja keitä palat vedessä täysin pehmeiksi. Sekoita kulhossa murennettu tuore leipä ja lämmin maito. Peitä ja jätä turpoamaan.

2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Soseuta lantut huolella. Sekoita joukkoon leipä-maitoseos, 25 grammaa voita, siirappi, mausteet ja munat sekä loppu keitinvesi.

3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle paahdetut leivänmurut. Leikkaa voista laatikon päälle nokareita ja kypsennä uunissa reilu tunti tai kunnes laatikko on väriltään kullanruskeaa.

Lanttutietoa