Haasteena kokonainen kala

Kaupassa nenän eteen osui houkutteleva tarjous kokonaisesta kalasta ja ystävän (lämmin kiitos tälle ihanalle ystävättärelle) preppaamana päätin ottaa haasteen vastaan. Aivan ensimmäiseksi kaupassa kala-altaalla valittiin kala, jonka kidukset olivat kirkkaat - se on tuoreuden merkki, sivistettiin!

Tässäpä haaste makoilee. Lohi.

Hyvännäköiset kidukset! Ne kuitenkin tulee poistaa, koska muuten kala myrkyttyy..? Meillä siis tarkoituksena käyttää kaikki kalasta, jottei mitään mene hukkaan...

Ystävätär demonstroi minulle mistä kala aloitetaan fileoimaan... Eli kuva kertonee kaiken... Siis ton evän jälkeen :D

Kun fileoi, niin kuulema asiaa helpottaa kun se käsi on siellä välissä.... Veitsi kuulema upotetaan selkärankaan asti (ei kuitenkin kirveksitä sitä rankaa) ja siitä veitsi käännetään poikittaiseen asentoon ja sitä kuljetetaan rankaa pitkin. Sen tuntee, kun tekee oikein ja kylkiruodot tuntuvat plopsuvan veistä vasten.

Tässä toinen kylki on jo fileoituna ja tiiraamme niitä kuuluisia kiduksia!

Tässä kidukseton fisu kypsänä. Silmästä sen näkee :D Yllätyin kuinka paljon kalaa tuossa vielä on ja kuinka helposti ne sai haarukoitua irti. Ai niin ja fisun poskesta löytyy kunnon kimpale syötävää!

2 valmista komeaa lohifilettä. Ja ihan ite fileoituna. Ei ollut kovin vaikeaa! Siis tulossa tässä uunilohta. Ja ne ruodot saa näppärästi pois kalasta, kun ensin sillä fileiointiveitsellä silittää kalaa vastakarvaan, niin ne ruodot nousee hieman pystyyn ja ne on todella helppo nyppiä kalapinsetein pois.

Sitten niihin reseptin poikasiin... Eli tähteistä voisi tehdä kalakeiton vaikkapa, mutta itse päädyin pastaversioon... Ja fileistä voipi tehdä vaikka mitä graavista perinteiseen uuniloheen.

Valion kalakeitto (5 annosta)

8 dl	vettä
8	kokonaista maustepippuria
2	laakerinlehteä
1 - 2 (150 g)	sipulia
750 g	perunaa
600 g	perattua lohta tai muuta kalaa
1 tl	suolaa
2 dl	Valio Luomu ruokakermaa
1 dl	tilliä

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää maustepippurit, laakerinlehdet ja hienonnetut sipulit. Keitä n. 5min. Lisää perunat pieninä kuutiona. Jatka keittämistä 10-15 min. tai kunnes kypsiä. Lisää nahaton ja ruodoton kala kuutioiksi leikattuna. Mausta suolalla. Anna kiehua 2-3 min. Lisää kerma, hienonnettu tilli ja halutessasi voinokare. Tarjoa ruisleivän kera.
Lohi ja kirjolohi ovat helppokäyttöisiä kalakeitossa, koska niissä ei ole pieniä ruotoja.Voit käyttää keittoon myös haukea tai pikkukaloja, esim. ahvenia. Poista niistä kidukset ja sisälmykset. Huuhtele kalat kylmällä vedellä. Laita ne kattilaan. Lisää kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois. Lisää suola, muutama maustepippuri, 1 - 2 laakerinlehteä sekä 1 sipuli ja 1 porkkana. Keitä hiljaa poreillen n. 20 min. Siivilöi, ota liemi talteen keittoa varten. Jos käytät kalojen lihaa, perkaa se ruodottomaksi ja lisää keittoon yhtä aikaa kerman kanssa.
Lähde: valio.fi

Valion lämminsavulohipasta (3 annosta)

250 g	pastaa , tagliatelle
pala (50 g)	purjoa
1 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
1 prk (2 dl)	Valio Eila® paksumpi ruokakermaa
1 ½ rkl	Dijon-sinappia
300 g	loimu- tai lämminsavulohta
2 rkl	tuoretta tilliä hienonnettuna
	mustapippuria myllystä
	sitruuna- tai limettilohkoja

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustettuun veteen. Valmista sillä aikaa kastike.
Kuullota suikaloitu purjo Oivariini juoksevassa. Lisää ruokakerma ja mausta sinapilla.
Lisää paloiteltu kala ja hienonnettu tilli kastikkeeseen.
Kuumenna kastike. Rouhi päälle pippuria. Tarkista suola.
Valuta pasta puolihuolimattomasti kannen avulla. Lisää joukkoon kastike.
Tarjoa savulohipasta heti. Pirskota halutessasi annoksen päälle sitruuna- tai limettimehua.
Lähde: valio.fi

Vaikka resepti lämminsavulohipastasta vaikuttikin niin herkulliselta niin kävi kuitenkin niin että peikon kirsu käpristyi... Jospa kuitenkin jonkun toisen suu menis muikulle :)