Peruspataleipä
7 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa (tai pikkusormen pään kokoinen pala hiivaa)
1-2 tl suolaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
öljyä
(mausteita, esim. 1 dl hienonnettua basillikaa tai siemeniä, pähkinöitä yms)
Sekoita kuiva-aineet keskenään.
Kaada kädenlämpöinen vesi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa.
Peitä taikinakulho tuorekelmulla.
Anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä.
Sekoita joukkoon mahdolliset mausteet.
Peitä uudelleen ja anna kohota tunti.
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Voitele uuninkestävä, kannellinen pata tai teräskattila öljyllä ja lämmitä se uunissa.
Kumoa taikina suoraan kuumaan pataan. Kansi päälle ja paista puoli tuntia. Paista vielä 15 minuuttia ilman kantta.
