Pohjaan tarvitaan:
- 75g sulatettua voita/margariinia (itse käytin 2/3 culinessea ja 1/3 oliiviöljyä)
- 2 munaa (itse käytin 3 luomuensimunaa)
- 1,5 dl sokeria
- 2,5 dl erikoiskarkeita vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 rkl vaniljasokeria
- ripaus suolaa 1 dl maitoa
- tuoreita pensasmustikoita
- mantelijauhoa
- kookoshiutaleita
Vatkaa ensin munat ja sokeria vaahdoksi. Lisää sitten rasva.
Sekoita kuivat aineet keskenään ensin ennen lisäämistä munavaahtoon maidon kanssa vuorotellen.
Voitele irtoreunainen kakkuvuoka, halkaisija noin 20 cm. Jos käytät välissä leivinpaperia, muista voidella se.
Kaada taikina vuokaan.
Lisää pinnalle tuoreita mustikoita väljästi. Ripottele pinnalle mantelijauhoa ja kookoshiutaleita. Itse peitin foliolla kaakun, ettei pinnan mantelijauhot tai kookoshiutaleet pala.
Paista 200° 30-40minuuttia - itse kokeilin tikulla välissä joko kypsää ja loppupaiston ajan kaakku oli ilman foliokantta.
Paistamisen aikana tein kuorrutteen
- 250g tomusokeria
- 3 rkl kaakaojauhetta (Fazer, Van Houten tmv)
- 50g sulatettua voita/margariinia (itse käytin culinessea)
- 4 rkl vahvaa kuumaa kahvia
Koristeeksi mustikoita ja kookoshiutaleita. Huomaa; en ottanut irtoreunaa kaakun ympäriltä pois ennen kuin kuorrute ja koristeet olivat jääkaappikylmiä.
