Mustikkainen Tuulomankaakku

  

Pohjaan tarvitaan:

• 75g sulatettua voita/margariinia (itse käytin 2/3 culinessea ja 1/3 oliiviöljyä)
• 2 munaa (itse käytin 3 luomuensimunaa)
• 1,5 dl sokeria
• 2,5 dl erikoiskarkeita vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 rkl vaniljasokeria
• ripaus suolaa 1 dl maitoa

 

• tuoreita pensasmustikoita
• mantelijauhoa 
• kookoshiutaleita
  

 

Vatkaa ensin munat ja sokeria vaahdoksi. Lisää sitten rasva.

Sekoita kuivat aineet keskenään ensin ennen lisäämistä munavaahtoon maidon kanssa vuorotellen.

Voitele irtoreunainen kakkuvuoka, halkaisija noin 20 cm. Jos käytät välissä leivinpaperia, muista voidella se.

Kaada taikina vuokaan.

Lisää pinnalle tuoreita mustikoita väljästi. Ripottele pinnalle mantelijauhoa ja kookoshiutaleita. Itse peitin foliolla kaakun, ettei pinnan mantelijauhot tai kookoshiutaleet pala.

Paista 200° 30-40minuuttia - itse kokeilin tikulla välissä joko kypsää ja loppupaiston ajan kaakku oli ilman foliokantta.

Paistamisen aikana tein kuorrutteen

• 250g tomusokeria 
• 3 rkl kaakaojauhetta (Fazer, Van Houten tmv) 
• 50g sulatettua voita/margariinia (itse käytin culinessea)
• 4 rkl vahvaa kuumaa kahvia

Koristeeksi mustikoita ja kookoshiutaleita. Huomaa; en ottanut irtoreunaa kaakun ympäriltä pois ennen kuin kuorrute ja koristeet olivat jääkaappikylmiä. 

 

 

Tulisempi kasvissosekeitto

 

Tarvitaan:

bataatti (semmoinen reilun parin nyrkin kokoinen)

3-4 porkkanaa

3-4 pienehköä perunaa

pari valkosipulin kynttä

kasvisliemikuutio 

tuoreyrttejä: basilika ja lehtipersilja

Lempi Fraiche Mex paprika&chili fraiche-kerma 2dl

raejuustoa

Kuori ja pilko bataatti, potut ja porkkanat, valkosipuli kattilaan. Lisää vettä, että melkein peittyy ja kasvisliemikuutio (tai 2). Keitä kypsäksi. Kaada osa liemestä talteen. Surruta sauvasekoittimella soseeksi, lisää tuoreyrit, surruta lisää ja viimeiseksi kerma. Sekoita. Tarkista koostumus, lisää tarvittaessa talteenotettua kasvilientä.

Tarjoile raejuuston kera.

Peikkomainen hernekeitto

Aloitus:

200-250g herneitä

vettä

1 rkl suolaa

Seuraava päivä:

yön yli liuotetut herneet

6,25 dl vettä

1 kasvisliemikuutio 

1 iso keltasipuli

1 iso porkkana

1 dl silputtua purjoa

1 (n. 160g) grillattu kanan rintafile perattuna

Chili&Pippuri -mausteseosta myllystä

3,5 dl (n. 250g) herneitä liuotetaan yön yli (6-12h) litrassa vettä ja 1 rkl suolaa.
Seuraavana päivänä kaadetaan vesi pois herneistä, herneet kattilaan ja perään 6,25 dl vettä. Seuraksi herneille kasvisliemikuutio ja keitellen tunteroinen. Poista mahdollinen vaahdo ja tyhjät herneen kuoret pinnalta.
Lisää soppaan 1 keltasipuli, noin desi pilkottua purjoa ja 1 iso porkkana. Kun porkkana kypsä, sekaan 1 grillattu kanan rintafile (n. 160g) perattuna. Maustoin rokkani Golden Starin chili&pippuri -mausteseoksella. Nam, kun onnistui!